你知道豆制品設備的操作步驟嗎？

2023-04-20 09:09:45

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豆制品設備是制作豆腐、豆漿等豆類制品的必備設備，其操作步驟如下：

1. 準備豆類原材料：清潔無油豆類，如黃豆、綠豆等，并浸泡6-8小時或過夜，使豆類吸水發脹。

2. 清洗設備：清洗設備，將設備、桶、浸泡豆的水桶、豆漿機、過濾布等用清水洗凈。

3. 磨豆成漿：使用豆漿機將浸泡過的豆類磨成細密的豆漿。

4. 煮豆漿：煮豆漿是豆腐制作的關鍵步驟，將豆漿倒入煮鍋中，火大將豆漿煮沸 10~15 分鐘，在火小后再保持沸騰 10~15 分鐘。

豆制品設備

5. 加硬劑：將硬度調理劑加入豆漿中，攪拌均勻。

6. 分類成型：將豆漿分為塊和清汁兩部分，將塊狀豆腐放入模具中，壓平收水，制成豆腐。

7. 冷卻瀝水：用流動水將模具上的豆腐沖洗干凈，然后將其倒扣在盤子上，與豆腐同樣方法制作豆腐干，再對其進行冷卻瀝水。

豆制品設備

8. 包裝出售：將制成的豆腐、豆腐干放入滴水袋中，制成無菌包裝，出售給顧客。

需要注意的是，在操作豆制品設備時，應嚴格遵守安全操作規程，如保持設備干燥、耐高溫、不施加強制力等。此外，在清洗設備時應注意不使用油性清潔劑和毛刷等不適宜清潔的工具。同時，要注意保持設備的衛生和清潔，防止細菌繁殖，實行嚴格的操作規范和衛生管理措施，確保生產的豆腐等豆制品的質量和衛生安全。

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