煙熏爐操作注意事項(xiàng)？

煙熏爐的作用很多，能夠?qū)a(chǎn)品進(jìn)行煙熏蒸煮，更加為客戶減少開支。煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動(dòng)煙熏爐，經(jīng)過煙熏后食品的顏色好看煙熏爐還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果，透徹代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動(dòng)了，提高工作效率更增強(qiáng)了食品的口感及彈性。

適用范圍：

主要用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝煙熏爐通常還同時(shí)具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、電或者燃?xì)獾忍峁┘訜釤嵩础熝瑺t傳統(tǒng)的方法是采用燃燒木材：鋸末、木粒、方木等多種材料來(lái)產(chǎn)生熏煙。煙熏爐其突出的優(yōu)點(diǎn)是：不含3、4－苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；

可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資；煙熏爐能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)大大提高生產(chǎn)效率；煙熏爐其生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、操作方便、熏制時(shí)間短、勞動(dòng)強(qiáng)度低不污染環(huán)境，且對(duì)產(chǎn)品起防腐、保鮮、延長(zhǎng)保質(zhì)期等用途。

1、煙熏爐開機(jī)前要查看煙熏爐爐體內(nèi)部及煙熏爐發(fā)煙爐底盤有無(wú)雜物；

2、查看結(jié)束后翻開煙熏爐的電源；

3、點(diǎn)按“技術(shù)挑選”依據(jù)商品的熏制請(qǐng)求及技術(shù)流程來(lái)調(diào)整、挑選所需求的技術(shù)；一起調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時(shí)刻，通常情況下煙熏爐烘干的溫度設(shè)置在70度以內(nèi)蒸煮溫度不過95攝氏度；煙熏爐設(shè)定結(jié)束后點(diǎn)按“技術(shù)啟用”，回來(lái)后點(diǎn)按煙熏爐上的“監(jiān)控畫面”，按“始動(dòng)”后煙熏爐設(shè)備即按所設(shè)定啟用的技術(shù)參數(shù)進(jìn)行作業(yè)；

4、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙熏爐蒸煮時(shí)所需壓力為低壓以不高于0.15mpa為宜，如煙熏爐壓力過高則商品疾速升溫極有也許發(fā)生下降商品品質(zhì)；煙熏爐蒸汽壓力的調(diào)整經(jīng)過煙熏爐電磁閥前部的閥門操控；

5、商品基地溫度由煙熏爐尖頭的溫度探頭來(lái)感應(yīng)通常是刺進(jìn)商品內(nèi)部；煙熏爐爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應(yīng)，放在煙熏爐爐體內(nèi)部下垂即可；

6、如遇到緊急情況應(yīng)立即按下煙熏爐面板上的“急停”開關(guān)，毛病排除后方可再開煙熏爐；

7、每天作業(yè)結(jié)束應(yīng)對(duì)煙熏爐設(shè)備進(jìn)行清潔煙熏爐清潔時(shí)應(yīng)封閉爐門，翻開煙熏爐清潔閥門（可一起點(diǎn)按‘試車功用’中的‘高壓閥’和‘風(fēng)機(jī)高速’，進(jìn)步煙熏爐爐體內(nèi)部溫度，以進(jìn)步煙熏爐清潔效果）；煙熏爐爐體內(nèi)部的清潔可用堿性溶劑擦洗；

8、悉數(shù)作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)再次查看煙熏爐爐內(nèi)是不是有異物，煙熏爐的發(fā)煙爐內(nèi)是不是有明火，悉數(shù)查看結(jié)束無(wú)問題后封閉煙熏爐的電源、緊縮氣、蒸汽、自來(lái)水后方可離開現(xiàn)場(chǎng)。